Love To Cook 就愛煮

蝦醬空心菜~吃飯怎麼能不來盤青菜!? 每天吃蒜頭炒青菜又有點無聊, 今天我們來吃個泰式炒青菜, 簡單快速又美味, 一起來做做看吧!

材料:

空心菜

泰國蝦膏(家樂福有賣)

蝦米

蒜末

紅蔥頭

魚露

高湯

♥先做蝦醬:

2大匙蝦膏+6大匙油( 比例是1:3, 菜量大可自行調整。) 、蝦米、蒜頭、紅蔥頭, 全部放入蔬果調理機打勻, 再倒入鍋中用小火拌炒煮一下,直接放鍋內不要起鍋。

♥再來調醬汁:

魚露1茶匙、蠔油1茶匙、高湯、蝦米水(用熱水泡蝦米就是蝦米水)、糖, 全部拌一拌備用。

蝦醬空心菜做法:

Step1:剛做好的蝦醬, 蒜末、辣椒、蝦米拌炒爆香。

Step2: 下空心菜(菜先挑過, 梗先下, 葉後下, 吃起來才不會過硬或過爛。)

Step3:醬汁倒入後大火快炒即可呈盤。

Tip:

1.這道菜的訣竅是要大火, 把蝦醬及醬汁調好後, 空心菜下鍋大火炒一下就可以起鍋了。

2.巿面上沒有調好的蝦醬嗎? 有, 但巿面上調好的蝦醬不見得適合炒菜,自己調的比較香。從前不懂得做菜, 以為把蝦膏直接倒到菜裡炒一炒就是蝦醬空心菜, 這樣是不對的, 這樣炒起來的空心菜沒有餐廳的香。

以上就是蝦醬空心菜做法, 保證跟瓦城及晶湯匙做的一樣好吃, 一起來試試吧!